Memecik Zeytini,Ege’ye özgü, yüksek aromalı bir zeytin çeşididir. Zeytinyağlarımızı ürettiğimiz üstün kaliteli Memecik Zeytinini, usulüne uygun toplanır ve sıkılır. Memecik Zeytini ile dünyanın en kaliteli zeytinyağlarından birini elde edebilirsiniz. Ayrıca insan sağlığına faydalı polifenol bakımdan en yuksek zeytin çeşididir. Mursalli Zeytinyağları için zeytin meyvesinin yeşilliğinin bol olduğu, Ekim’in sonlarından başlayan dönemde erken hasat yapıyoruz. Maksimum 24-25 derecede ğerçekleştirdiğimiz soğuk sıkım ile yüksek kalitede, meyvemsi tatta, turunç, portakal, badem ve defne aromalarının yüksek, lezzetinin denğede olduğu bir zeytinyağı elde ediyoruz. Polifenoller zeytin yeşilken daha yüksektir. Zeytinyağını diğer bitkisel yağlardan ayıran en önemli özelliği, polifenol zengini olmasıdır. Bunların korunması cok önemlidir. Zeytinyağı havayı, ışığı, sıcağı ve nemi sevmez. Zeytin sıkımı sırasında hamurunun sıcaklığının 24-25 derecenin üstüne çıkması, uçucu olan polifenolleri ısıtır ve havaya karışmalarına neden olur. Bu da yağın polifenol zenginliğini düşürür. Sonunda düşük kalitede zeytinyağı olur.

Hangi yörenin hangi zeytin çeşidinden, nerede üretildiğine ve en önemlisi asitlik derecesine kadar bakmalı.